Uomo anziano con dolori articolari - quotidianoarte.it (DepositPhoto)
Se soffri di dolori articolari dovrai fare molta attenzione all’alimentazione. Una spezia potrebbe essere un toccasana: ti migliora la salute.
La curcuma, conosciuta anche come “zafferano delle Indie”, è una spezia versatile che aggiunge colore, sapore e benefici alle pietanze. Utilizzata in numerosi piatti sia dolci che salati, è una delle spezie più apprezzate nella cucina indiana e non solo.
Il suo nome scientifico è Curcuma longa, appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae, la stessa dello zenzero. Originaria dell’Asia meridionale, in particolare dell’India e del Pakistan, la curcuma è coltivata in tutto il mondo grazie alle sue proprietà nutrizionali e curative.
Il rizoma della curcuma è la parte della pianta utilizzata per produrre la polvere che arricchisce le nostre ricette. La curcuma viene spesso confusa con la curcumina, il composto principale che conferisce alla spezia le sue proprietà benefiche.
Sebbene la curcuma sia la pianta e la curcumina il suo estratto, entrambe sono fondamentali per la salute e la cucina. La curcuma è riconosciuta soprattutto per il suo caratteristico colore giallo intenso, che rende ogni piatto vivace e attraente.
Curcuma, i benefici per la salute: addio dolori articolari
La curcuma è stata a lungo associata a numerosi benefici per la salute, tra cui proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie. Alcuni studi hanno messo in discussione questi benefici, suggerendo che potrebbero derivare da altri componenti della pianta. Tuttavia, la curcuma rimane un alleato importante nella medicina tradizionale, come l’ayurveda, dove viene utilizzata per migliorare la digestione e alleviare i dolori articolari. In aggiunta, è una fonte di calcio, vitamina C e magnesio, che contribuiscono al benessere generale.
Un aspetto importante della curcuma è la sua biodisponibilità: il nostro corpo non è in grado di assorbire efficacemente la curcumina. Tuttavia, alcuni studi suggeriscono che l’assimilazione di questa sostanza può essere migliorata se combinata con pepe nero, che contiene piperina. Questa combinazione è molto popolare in cucina e permette di ottenere il massimo dei benefici dalla curcuma, rendendola ancora più preziosa come ingrediente quotidiano.
Curcuma, come usarla in cucina: le migliori ricetta
La curcuma è un ingrediente estremamente versatile, ideale per una varietà di piatti. Grazie al suo sapore terroso e leggermente amaro, è perfetta per piatti salati come il famoso pollo tikka masala o i samosa indiani. La curcuma può essere facilmente integrata in piatti vegetariani, come una farifrittata vegana o un couscous di pesce alla trapanese. Anche in piatti più innovativi, come il risotto al curry con gamberi, la curcuma arricchisce i piatti con il suo sapore unico.
Non limitatevi ai soli piatti salati quando usate la curcuma. Questa spezia è perfetta anche per dolci sorprendenti. Potete utilizzarla per preparare una torta di carote, un budino alla vaniglia o anche un golden milk, la bevanda calda diventata popolare negli ultimi anni. La combinazione di latte vegetale o animale con la curcuma e altre spezie come lo zenzero crea una bevanda ricca di proprietà benefiche per la salute e molto nutriente.